Ubi merupakan bahan pangan potensial di Indonesia yang memiliki tantangan teknis dalam pengolahannya menggunakan mesin extruder, terutama terkait karakteristik aliran bahan yang dipengaruhi oleh viskositas tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik aliran ekstrusi pasta ubi kukus melalui simulasi Computational Fluid Dynamics (CFD) serta membandingkan performa antara singl…