SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) TERHADAP KUALITAS KIMIAWI SUSU PASTEURISASI SELAMA PENYIMPANAN | PERPUSTAKAAN UNTIDAR : Repositori Mahasiswa Untidar

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) TERHADAP KUALITAS KIMIAWI SUSU PASTEURISASI SELAMA PENYIMPANAN

PUTRI WAHYU SETYO UTAMI - Nama Orang;

INTISARI
Pengaruh Penambahan Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) Terhadap Kualitas Kimiawi Susu Pasteurisasi Selama Penyimpanan
Putri Wahyu Setyo Utami
putrisetyo03@gmail.com
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kayu secang (Caesalpinia sappan L.) terhadap kualitas kimiawi susu yang meliputi pH, kadar laktosa, kadar protein, berat jenis, dan kadar total solid pada susu pasteurisasi. Penelitian ini dilakukan selama 10 hari dengan menggunakan 288 mL susu (144 botol). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 4×3 dengan 4 kali ulangan. Penelitian ini menggunakan dua faktor, faktor pertama yaitu konsentrasi kayu secang (A1: 0%, A2: 2%, A3: 4%, dan A4: 6%) dan faktor kedua yaitu lama penyimpanan dengan suhu 4°C (B1: 0 hari, B2: 5 hari, dan B3: 10 hari). Variabel kualitas kimiawi susu pasteurisasi yang diamati yaitu pH, kadar laktosa, kadar protein, berat jenis, dan kadar total solid. Hasil penelitian ini bahwa penambahan konsentrasi ekstrak kayu secang berpengaruh nyata (P0,05) terhadap nilai pH. Penyimpanan susu pateurisasi berpengaruh nyata (P kurang dari 0,05) terhadap nilai pH, kadar laktosa, kadar protein, berat jenis, dan kadar total solid. Terdapat interaksi terhadap konsentrasi dan lama penyimpanan pada kadar total solid.
Kata kunci: ekstrak kayu secang, kualitas kimiawi, lama penyimpanan, susu pasteurisasi

Ketersediaan

16-UN57.U1-SPT-X-2022 PETERNAKAN UTA P 2022 Ruang Skripsi (PETERNAKAN) Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: PETERNAKAN UTA P 2022
Penerbit: MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2022
Deskripsi Fisik: XIII;37HAL;29.5CM
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 636
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: PRODI_S1_PETERNAKAN
FAKULTAS_FAPERTA
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

HALAMAN ROMAWI, BAB I, BAB II, BAB III

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar