SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum) PADA SUSU KAMBING PASTEURISASI TERHADAP KANDUNGAN LEMAK, SOLID NON FAT, DENSITY, DAN TITIK BEKU | PERPUSTAKAAN UNTIDAR : Repositori Mahasiswa Untidar

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum) PADA SUSU KAMBING PASTEURISASI TERHADAP KANDUNGAN LEMAK, SOLID NON FAT, DENSITY, DAN TITIK BEKU

RIFALDI ARYADIANSYAH - Nama Orang;

INTISARI
Pengaruh Penambahan Bubuk Bunga Cengkeh (Syzygium aromaticum) Pada Susu Kambing Pasteurisasi Terhadap Kandungan Lemak, Solid Non Fat, Density, dan Titik Beku
Rifaldi Aryadiansyah
aryadiansyah.pals@gmail.com
Susu kambing memiliki kualitas dan khasiat yang lebih baik dari susu sapi, tetapi memiliki rasa dan aroma prengus (off-flavor) sehingga diperlukan diversifikasi memadukan susu kambing dengan bahan rempah alami. Penelitian ini dirancang untuk mengkaji pengaruh penambahan bubuk bunga cengkeh (Syzygium aromaticum) pada susu kambing pasteurisasi terhadap indikator kualitas kimia susu berupa kandungan lemak, solid non fat, density, dan titik beku susu. Materi penelitian yang digunakan yaitu susu kambing peranakan etawa segar sebanyak 2 liter. Perlakuan dalam penelitian ini yaitu penambahan konsentrasi bubuk bunga cengkeh sebanyak 0, 2, 4 dan 6%. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Variabel yang diamati meliputi lemak, solid non fat, density dan titik beku susu dengan menggunakan alat milk analyzer lactoscan. Data terlebih dahulu diuji normalitas dan homogenitas kemudian dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) atau Welch ANOVA lalu dilakukan uji lanjut dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT), Games-Howell dan DunnetT3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bubuk bunga cengkeh pada susu kambing pasteurisasi berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap kandungan lemak, solid non fat, nilai density, dan titik beku susu.
Kata kunci: susu kambing, bunga cengkeh, lemak, solid non fat, density, titik beku

Ketersediaan

28-UN57.U1-SPT-VI-2023 PETERNAKAN ARY P 2023 Ruang Skripsi (PETERNAKAN) Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: PETERNAKAN ARY P 2023
Penerbit: MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2023
Deskripsi Fisik: XV;40HAL;29.5CM
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 636
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: PRODI_S1_PETERNAKAN
FAKULTAS_FAPERTA
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

FULL TEXT

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar