SKRIPSI ANALISIS VARIASI BENTUK MATA PISAU TERHADAP KUALITAS HASIL RAJANGAN DAN KAPASITAS PRODUKSI GRUBI PADA MESIN PERAJANG UBI JALAR DI UMKM BERKAH TANGKUR KABUPATEN MAGELANG | PERPUSTAKAAN UNTIDAR : Repositori Mahasiswa Untidar

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

SKRIPSI ANALISIS VARIASI BENTUK MATA PISAU TERHADAP KUALITAS HASIL RAJANGAN DAN KAPASITAS PRODUKSI GRUBI PADA MESIN PERAJANG UBI JALAR DI UMKM BERKAH TANGKUR KABUPATEN MAGELANG

YUNI NUR DIANA - Nama Orang;

Grubi merupakan salah satu makanan oleh-oleh khas Jawa Tengah yang terbuat dari ubi jalar yang dirajang menyerupai bentuk lidi. Proses perajangan ubi jalar masih dilakukan secara manual menggunakan peralatan konvensional melalui dua tahap pengerjaan dengan kapasitas perajangan 5 kg/jam. Peralatan konvensional dinilai kurang efektif dan efisien untuk memenuhi permintaan konsumen, sehingga diperlukan teknologi mesin otomatis yang mampu merajang ubi jalar dalam satu kali tahap pengerjaan dengan kualitas hasil perajangan yang baik dan kapasitas produksi yang tinggi. Salah satu faktor yang mempengaruhi hasil perajangan adalah bentuk mata pisau perajang, sehingga perlu dilakukan penelitian tentang analisis variasi bentuk mata pisau terhadap kualitas hasil rajangan dan kapasitas produksi grubi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis pengaruh masing-masing bentuk mata pisau terhadap kualitas hasil rajangan, kapasitas produksi grubi, dan efisiensi perajangan yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen menggunakan tiga variasi bentuk mata pisau, yaitu bentuk cakram, tabung, dan horizontal dengan prinsip pengulangan sebanyak 5 kali pengulangan sehingga diperoleh 15 hasil percobaan. Teknik analisis data yang digunakan yaitu analisis statistik deskriptif dengan parameter dan perhitungan berdasarkan BSN SNI 0838:2008. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi mata pisau horizontal menunjukkan hasil paling optimal dengan kapasitas perajangan mencapai 52,03 kg/jam dan efisiensi perajangan sebesar 89,71% dengan kerusakan hasil 0,0004%. Kapasitas perajangan yang dihasilkan pada mata pisau tabung mencapai 37,51 kg/jam dan nilai efisiensi perajangan sebesar 78,15% dengan kerusakan hasil 5,5%. Kapasitas perajangan paling rendah terdapat pada pengujian dengan mata pisau cakram yaitu sebesar 35,69 kg/jam dan nilai efisiensi perajangan sebesar 68,63% dengan kerusakan hasil mencapai 9,92%.
Kata kunci: grubi, kapasitas, kualitas, mata pisau, perajangan

Ketersediaan

46-UN57.U1-STM-VI-2023 MESIN DIA A 2023 Ruang Skripsi (TEKNIK MESIN) Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: MESIN DIA A 2023
Penerbit: MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2023
Deskripsi Fisik: XIV;58HAL;29.5CM
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 621.8
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: PRODI_S1_TEKNIK_MESIN
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

HALAMAN ROMAWI, BAB I, BAB II, BAB III

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar