SKRIPSI PENGARUH DIPPING EKSTRAK BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP RASA, AROMA, DAN WARNA SUSU | PERPUSTAKAAN UNTIDAR : Repositori Mahasiswa Untidar

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

SKRIPSI PENGARUH DIPPING EKSTRAK BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP RASA, AROMA, DAN WARNA SUSU

ABIYOGA RIZAL ADHITAMA - Nama Orang;

INTISARI
PENGARUH DIPPING EKSTRAK BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP RASA, AROMA, DAN WARNA SUSU
Abiyoga Rizal Adhitama
abiyoga2001@gmail.com
Dipping merupakan kegiatan pencelupan puting ternak perah yang dilakukan setelah proses pemerahan. Tujuan dilakukannya proses dipping adalah untuk mencegah masuknya bakteri ke dalam saluran ambing ternak perah. Bahan yang umum digunakan sebagai larutan dipping berasal dari bahan kimia, salah satunya povidone iodine. Penggunaan bahan kimia dapat meninggalkan residu berbahaya bagi ternak maupun manusia. Bahan alami dipilih karena dinilai lebih aman dibandingkan penggunaan bahan kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dipping menggunakan ekstrak bunga cengkeh (Syzygium aromaticum) terhadap warna, aroma, dan rasa susu. Penelitian ini dilakukan di Unit Produksi Pangan (PROPANG) Akmil Magelang pada bulan Oktober-Desember 2022. Perlakuan pada penelitian ini adalah tanpa perlakuan dipping (P0), dipping dengan konsentrasi ekstrak bunga cengkeh 5% (P1), dipping dengan konsentrasi ekstrak bunga cengkeh 10% (P2), dan dipping dengan konsentrasi ekstrak bunga cengkeh 15% (P3). Uji Organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis tidak terlatih. Analisis data menggunakan metode analisis deskriptif dengan bantuan SPSS 26 untuk mengetahui gambaran data uji organoleptik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan dipping tidak mengubah warna, aroma, dan rasa susu segar. Susu segar masih berada pada kadar normalnya dan tidak meninggalkan residu khas cengkeh. Ekstrak bunga cengkeh dapat digunakan sebagai larutan dipping karena tidak mengubah atau dapat mempertahankan warna, aroma, dan rasa susu.
Kata Kunci : Ekstrak Bunga Cengkeh, Teat Dipping, Uji Organoleptik

Ketersediaan

55-UN57.U1-SPT-X-2023 PETERNAKAN ADH P 2023 Ruang Skripsi (PETERNAKAN) Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: PETERNAKAN ADH P 2023
Penerbit: MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2023
Deskripsi Fisik: XIII;46HAL;29.5CM
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 636
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: PRODI_S1_PETERNAKAN
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

HALAMAN ROMAWI, BAB I, BAB II, BAB III

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar