SKRIPSI PEMANFAATAN POTENSI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) UNTUK INDIKATOR ALAMI KEMASAN PANGAN SEBAGAI BUKU REFERENSI BIOLOGI | PERPUSTAKAAN UNTIDAR : Repositori Mahasiswa Untidar

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

SKRIPSI PEMANFAATAN POTENSI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) UNTUK INDIKATOR ALAMI KEMASAN PANGAN SEBAGAI BUKU REFERENSI BIOLOGI

RAHMAWATI EKA NOVIYANTI - Nama Orang;

ABSTRAK
Noviyanti, Rahmawati Eka. 2024. “Pemanfaatan Potensi Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Untuk Indikator Alami Kemasan Pangan sebagai Buku Referensi Biologi”. Program Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Tidar. Pembimbing I Serafica Btari Christiyani Kusumaningrum, M.Sc., Pembimbing II Dr. Ericka Darmawan, M.Pd.
Kata Kunci: Bunga Telang, Indikator Alami, Kemasan Pangan, Buku Referensi Indonesia merupakan negara yang memiliki tingkat keanekaragaman hayati yang sangat tinggi termasuk salah satunya adalah tanaman bunga telang (Clitoria ternatea L.) yang berpotensi sebagai pewarna alami karena adanya kandungan antosianin. Berdasarkan hasil wawancara, dari 100kg lebih bunga telang dimanfaatkan pada produk olahan pangan. Pemanfaatan bunga telang sebagai indikator alami kemasan pangan belum banyak diketahui oleh masyarakat. Maka dari itu, diperlukan sumber informasi mengenai pemanfaatan potensi bunga telang berupa pengembangan media buku referensi biologi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis kelayakan buku referensi mengenai potensi pemanfaatan bunga telang sebagai indikator alami untuk kemasan pangan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu mixed method, menggunakan desain penelitian eksperimen RAK dan penelitian Research and Development (R&D) dengan model 4D yang dilaksanakan terbatas menjadi 3 tahap (3D), yaitu Define, Design, dan Develop. Pada penelitian eksperimen dilakukan untuk menganalisis perubahan warna pada antosianin ekstrak bunga telang. Hasil analisis perubahan warna yang didapatkan adalah pada sampel KM7,5 dibuktikan dengan analisis colorimeter sistem CIELab dan uji respon terhadap perubahan pH dengan hasil nilai ∆E yang lebih dari 5. Antosianin pada ekstrak bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai indikator alami kemasan pangan berupa film kitosan dengan berbasis perubahan pH. Penilaian buku referensi biologi secara umum mendapatkan kategori sangat baik pada aspek materi sebesar 92,66% dan aspek media dengan kategori cukup sebesar 79,60% serta respon masyarakat dengan kategori baik sebesar 80,99%. Secara umum, buku ini layak digunakan sebagai sumber informasi dan pengetahuan bagi masyarakat umum.

Ketersediaan

25-UN57.U1-SPB-VII-2024 BIOLOGI NOV P 2024 Ruang Skripsi (BIOLOGI) Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: BIOLOGI NOV P 2024
Penerbit: MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2024
Deskripsi Fisik: XIV;101HAL;29.5CM
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 570
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: PRODI_S1_PENDIDIKAN_BIOLOGI
FAKULTAS_FKIP
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar