Text

SKRIPSI KEEMPUKKAN, pH, DAN TOTAL BAKTERI DAGING ITIK TEGAL AFKIR DENGAN RENDAMAN KUNYIT, NANAS, DAN LEMON

---

INTISARI
Keempukan, pH, dan Total Bakteri Daging Itik Tegal Afkir dengan Rendaman Kunyit, Nanas, dan Lemon
Sabrina Iza Rifannisa sabrina.iza.rifannisa@students.untidar.ac.id
Daging itik afkir memiliki nutrien tinggi, namun cenderung alot, amis, dan mudah terkontaminasi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengkaji perbedaan daging itik rendaman kunyit, nanas, jeruk lemon terhadap keempukan, pH, dan total bakteri. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu P0 = daging tanpa perlakuan; P1 = daging + kunyit 10%; P2 = daging + nanas 10%; P3 = Daging + jeruk lemon 10%. Bahan yang digunakan yaitu daging itik afkir 400 g/perlakuan, kunyit, nanas, jeruk lemon, aquades, pH indikator universal, alkohol 70%, Buffered Peptone Water (BPW) 0,1%, Plate Count Agar (PCA). Hasil penelitian menunjukkan nilai rerata yang didapatkan P0 hingga P3 berturut-turut yaitu: pH (6,12, 6,25, 5,62, 5,25), keempukan (N) (14,35, 13,86, 19,46, 27,96), dan total bakteri (CFU/g) (0,62, 0,35, 0,44, 0,36). …

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PETERNAKAN RIF K 2024

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2024

Deskripsi Fisik

XV;44HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PRODI_S1_PETERNAKAN
FAKULTAS_FAPERTA

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar