Text

SKRIPSI PENGARUH LAMA SIMPAN TERHADAP PERUBAHAN KUALITAS KIMIA SUSU SAPI SETELAH PROSES PASTEURISASI GELOMBANG MIKRO

---

ABSTRAK
Silfia Maulina. Pengaruh Lama Simpan Terhadap Perubahan Kualitas Kimia Susu Sapi Setelah Proses Pasteurisasi Gelombang Mikro. Dibimbing oleh Dr. Lilis Hartati, S.Pt., M.P. dan Pradipta Bayuaji Pramono, S.Pt., M.Sc. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh lama simpan terhadap kualitas kimia susu sapi setelah proses pasteurisasi gelombang mikro. Sampel yang digunakan sebanyak 20 sampel susu sapi segar Peranakan Friesian Holstein (100 ml/sampel). Rancangan percobaan menggunakan RAL dengan 5 perlakuan lama simpan (P0: 0 hari, P1: 4 hari, P2: 8 hari, P3: 12 hari, P4: 16 hari) dengan masingmasing 4 ulangan pada suhu penyimpanan 4 oC. Proses pasteurisasi dengan pengaturan suhu dari 20°C hingga 100°C, suhu aktual dalam microwave terukur 68°C membutuhkan waktu 4,2 menit dan dipertahankan selama 0,6 detik kemudian didinginkan selama 32,3 menit. Variabel yaitu kadar lemak, SNF, protein dan laktosa dengan menggunakan lactoscan. Data dianalisis dengan ANOVA dan uji lanjut DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama simpan susu sapi setelah proses pasteurisasi gelombang mikro tidak signifikan (P>0,05) terhadap kadar lemak, sedangkan kadar solid non fat, protein dan laktosa signifikan (P

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PETERNAKAN MAU P 2025

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2025

Deskripsi Fisik

XV;37HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PRODI_S1_PETERNAKAN
FAKULTAS_FAPERTA

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar