ABSTRAK ALVI ANI NUR KHASANAH. Fermentasi Kulit Buah Pepaya (Carica papaya) dengan Ragi Tape terhadap Kadar Serat Kasar, Protein Kasar, dan Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen. Dibimbing oleh Dr. SRI SETYANINGRUM, S.Pt., M.Si. dan PRADIPTA BAYUAJI PRAMONO, S.Pt., M.Sc. Penelitian dilakukan untuk mengetahui fermentasi kulit buah pepaya menggunakan ragi tape terhadap kadar serat kasar, protein kasar, …