ABSTRAK FEBRIKA HIDAYATI. Uji organoleptik yoghurt susu sapi yang diberi penambahan tepung ubi ungu (Ipomoea batatas) dengan kadar berbeda. Dibimbing oleh LILIS HARTATI danSUTARTO. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas fisik dan tingkat kesukaan terhadap rasa, warna, aroma dan tekstur yoghurt dengan penambahan konsentrasi tepung ubi ungu. Proses pembuatan yoghurt pada penelitian ini…