
ABSTRAK Roti merupakan makanan dengan bahan dasar utama tepung terigu yang diolah dengan cara dipanggang. Kualitas roti sangat dipengaruhi oleh bahan baku, keseimbangan resep, alat yang digunakan serta proses pengolahannya, kemudian permasalahan yang sering terjadi pada pengolahannya adalah adonan tidak mengembang dengan sempurna. Upaya untuk mengatasi hal ini yaitu dengan menggunakan mesin pr…