INTISARI Pengaruh Penggunaan Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) terhadap Uji Organoleptik dan Kadar Air Albumen Telur Asin Itik Magelang Kurnia Islamia, Nur Hidayah, Mikael Sihite Telur itik merupakan produk protein hewani dengan kandungan protein dan lemak yang lebih tinggi dibanding dengan telur ayam, sehingga telur memiliki sifat yang mudah rusak. Upaya untuk menjaga kualitas tel…