ABSTRAK Kakao merupakan komoditas ekspor unggulan Indonesia pada sektor perkebunan setelah kelapa sawit, karet dan kopi. Sebagian besar kakao Indonesia diekspor dalam bentuk biji kakao mentah tanpa dilakukannya fermentasi, untuk mendapatkan nilai jual yang tinggi biji kakao harus melalui tahap fermentasi terlebih dahulu. Perkebunan menjadi subsektor andalan dalam hal ekspor, karena menyumbang…