Text

SKRIPSI DESAIN DAN REKAYASA BIOREAKTOR FERMENTASI BIJI KOPI KAPASITAS 50 KG/BATCH

---

ABSTRAK
Pada proses fermentasi kopi faktor suhu dan nilai ph sangat mempengaruhi. Untuk memungkinkan kontrol yang lebih baik terhadap sukresi mikroba, suhu, dan nilai ph selama proses fermentasi kopi maka dibutuhkannya bioreaktor sebagai alat fermentator. Bioreaktor yang sudah ada hanya berupa tabung fermentator yang memiliki sensor suhu, namun dalam pengontrolan suhu fermentasi masih sulit dijaga. Sehingga perlu dirancang bioreaktor fermentasi kopi terkontrol yang dapat mengontrol suhu proses fermentasi serta penambahan pengaduk pada bioreaktor. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan desain bioreaktor yang dilengkapi dengan sistem refrigerasi sebagai pengontrol suhu dan mekanisme pengaduk pada tabung reaktor. Dalam pembuatan desain dan rekayasa bioreaktor fermentasi biji kopi kapasitas 50 kg/batch menggunakan metode permodelan yaitu dengan software Autodesk Inventor Professional 2022. Bioreaktor fermentasi biji kopi kapasitas 50 kg/batch dari hasil perhitungan didesain dengan dimensi diameter dalam 510 mm dengan tinggi 650 mm dan menggunakan material stailess steel 304. Kapasitas air pada water jacket sebesar 21,78 liter yang selalu bersirkulasi untuk mengontrol suhu dari reaktor. Berdasarkan hasil simulasi kekuatan struktur bioreaktor dan rangka bioreaktor diperoleh nilai von mises stress maksimum dari bioreaktor sebesar 11,55 Mpa, sedangkan untuk nilai von mises stress maksimum rangka sebesar 18,93 MPa. Nilai displacement maksimum bioreaktor sebesar 0,03361 mm, sedangkan nilai displacement maksimum rangka sebesar 0,1781 mm. Nilai safety factor yang diperoleh dari bioreaktor dan rangka yaitu 15. Struktur dari bioreaktor dan rangka dinyatakan aman karena nilai von mises stress tidak melebihi dari nilai yield strength material, displacement yang terjadi masih tergolong kecil, dan safety factor nilainya lebih dari 1,5.
Kata kunci: bioreaktor, displacement, fermentasi, safety factor, von mises stress.

---

Ketersediaan

45-UN57.U1-STM-VII-2024

MESIN SHU D 2024

Ruang Skripsi (TEKNIK MESIN)

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

MESIN SHU D 2024

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2024

Deskripsi Fisik

XVII;113HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

621.8

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PRODI_S1_TEKNIK_MESIN
FAKULTAS_FT

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar