Text

SKRIPSI PENGARUH NANOEMULSI MINYAK ATSIRI KAPULAGA DAN LAMA SIMPAN TERHADAP pH, KADAR AIR, WARNA DAGING DOMBA

---

ABSTRAK
GEGET FAUZIATI IMANI.
Pengaruh Nanoemulsi Minyak Atsiri Kapulaga dan Lama Simpan Terhadap pH, Kadar Air, Warna Daging Domba.
Dibimbing oleh PRADIPTA BAYUAJI PRAMONO dan TRI UJILESTARI.
Daging domba merupakan sumber protein hewani bergizi tinggi, namun mudah rusak akibat pertumbuhan mikroba dan oksidasi. Minyak atsiri kapulaga berpotensi digunakan sebagai pengawet alami untuk mempertahankan kualitas daging. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian nanoemulsi minyak atsiri kapulaga terhadap kualitas fisik daging domba. Rancangan yang digunakan adalah RAL faktorial dengan dua faktor, yaitu perlakuan nanoemulsi (dengan dan tanpa) serta lama simpan (0, 3, 6, 9, dan 12 hari). Hasil menunjukkan bahwa perlakuan nanoemulsi tidak berpengaruh nyata terhadap pH dan kadar air, sedangkan lama simpan berpengaruh terhadap pH, kadar air, dan warna. Interaksi keduanya menunjukkan hasil terbaik pada penyimpanan 9 hari karena daging masih memiliki kualitas yang baik.
Kata kunci: daging domba, kualitas fisik, nanoemulsi, minyak atsiri kapulaga

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PETERNAKAN IMA P 2025

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2025

Deskripsi Fisik

XIV;54HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PRODI_S1_PETERNAKAN
FAKULTAS_FAPERTA

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar