Text

SKRIPSI PEMANFAATAN EKSTRAK BIJI CARICA (Carica pubescens) DALAM EDIBLE COATING GELATIN PADA DAGING ITIK MAGELANG

---

ABSTRAK
MUHAMMAD RAZAAN RIZKY PERMANA. Pemanfaatan Ekstrak Biji Carica (Carica pubescens) dalam Edible coating Gelatin pada Daging Itik Magelang. Dibimbing oleh Dr.Nur Hidayah, S.Pt., M.Si. sebagai pembimbing pertama dan Safitri, S.Pt., M.Pt. sebagai pembimbing kedua.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemanfaatan ekstrak biji carica (Carica pubescens) dalam edible coating gelatin terhadap kualitas daging itik Magelang. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan, yaitu P0 (kontrol), P1 (ekstrak biji carica), P2 (edible coating gelatin), dan P3 (edible coating gelatin + ekstrak biji carica 1%). Parameter yang diamati meliputi pH, kadar air, dan Total Plate Count (TPC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pH berkisar antara 5,72–6,04, kadar air 66,75–77,75%, dan TPC 7,25–7,44 log CFU/g. Perlakuan kombinasi edible coating gelatin dan ekstrak biji carica (P3) menghasilkan nilai pH dan TPC terendah, masing-masing sebesar 5,72 dan 7,25 log CFU/g, sedangkan kadar air terendah diperoleh pada perlakuan edible coating gelatin (P2) sebesar 66,75%. Analisis statistik menunjukkan bahwa pemanfaatan ekstrak biji carica dalam edible coating gelatin tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, kadar air, dan TPC daging itik Magelang. Meskipun demikian, perlakuan edible coating gelatin maupun kombinasinya dengan ekstrak biji carica menunjukkan kecenderungan menghasilkan nilai pH, kadar air, dan TPC yang lebih rendah dibandingkan perlakuan kontrol.
Kata kunci: Carica pubescens, edible coating gelatin, daging itik Magelang, pH, Total Plate Count.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PETERNAKAN PER P 2026

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2026

Deskripsi Fisik

XV;37HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

636

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PRODI_S1_PETERNAKAN
FAKULTAS_FAPERTA

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar