Text

SKRIPSI OPTIMALISASI KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING IKAN TAWES (Barbonymus gonionotus) MELALUI SUPLEMENTASI SERBUK KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) PADA PAKAN

---

ABSTRAK
LAELIA FITRIANI. Optimalisasi Kualitas Organoleptik Daging Ikan Tawes (Barbonymus gonionotus) melalui Suplementasi Serbuk Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) pada Pakan. DIBIMBING OLEH ANDRI NOFREEANA dan WIDYANTI OCTORIANI.
Ikan tawes (Barbonymus gonionotus) merupakan komoditas ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis tinggi, namun kualitas dagingnya masih perlu ditingkatkan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh suplementasi serbuk kayu manis (Cinnamomum burmanii) pada pakan terhadap kualitas organoleptik ikan tawes serta menentukan dosis yang paling efektif. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan, yaitu kontrol (0%), penambahan serbuk kayu manis 0,5%, 0,75%, dan 1%, masing-masing empat ulangan. Ikan dipelihara selama 33 hari, kemudian dilakukan pengujian organoleptik selama penyimpanan pada suhu ruang hingga 6 jam. Parameter yang diamati meliputi mata, insang, lendir, daging, bau, tekstur, kadar air, pH, dan TVB-N. Data organoleptik dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis dan uji lanjut MannWhitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan serbuk kayu manis tidak berpengaruh nyata terhadap parameter mata, insang, lendir, dan bau, tetapi memberikan perbedaan nyata pada parameter daging dan tekstur pada beberapa perlakuan pada penyimpanan 6 jam. Secara umum, perlakuan kontrol menghasilkan kualitas organoleptik yang lebih baik dibandingkan perlakuan dengan penambahan serbuk kayu manis. Nilai kadar air, pH, dan TVB-N masih menunjukkan mutu ikan yang baik. Penambahan serbuk kayu manis pada dosis yang diuji belum mampu meningkatkan kualitas organoleptik ikan tawes dibandingkan perlakuan kontrol.
Kata kunci: Daging, Ikan Tawes, Kayu Manis, Kualitas Organoleptik

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

AKUAKULTUR FIT O 2026

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2026

Deskripsi Fisik

XVI;101HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

639

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar