Text

SKRIPSI OPTIMALISASI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAGING IKAN TAWES (Barbonymus gonionotus) MELALUI FORTIFIKASI SERBUK KAYU MANIS (Cinnamomum sp.) PADA PAKAN

---

ABSTRAK
MARATUS SHOLIKHAH AL MUNAWAROH. Optimalisasi Karakteristik Fisikokimia Daging Ikan Tawes (Barbonymus gonionotus) Melalui Fortifikasi Serbuk Kayu Manis (Cinnamomum sp.) pada Pakan. Dibimbing oleh ANDRI NOFREEANA, S.Pi., M.Sc. dan Dr. MUHAMMAD TRI AJI, S.Kel., M.P.
Kualitas daging ikan tawes (Barbonymus gonionotus) dapat ditingkatkan melalui pemberian pakan yang diperkaya bahan alami fungsional. Salah satu bahan yang berpotensi digunakan adalah serbuk kayu manis (Cinnamomum sp.) karena mengandung senyawa bioaktif yang mampu memengaruhi metabolisme nutrien. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fortifikasi serbuk kayu manis pada pakan terhadap karakteristik fisikokimia daging ikan tawes serta menentukan dosis terbaik yang menghasilkan kualitas daging optimal. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yaitu P0 (0%), P1 (0,5%), P2 (0,75%), dan P3 (1%) serbuk kayu manis dalam pakan, masing-masing tiga ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar air, protein, lemak, hardness, dan chewiness. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fortifikasi serbuk kayu manis tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap kadar air, hardness, dan chewiness, tetapi berpengaruh nyata (p < 0,05) terhadap protein dan lemak daging. Perlakuan terbaik menurut parameter chewiness dan lemak serta peningkatan protein dan hardness terdapat pada perlakuan P1. Dosis fortifikasi terbaik adalah 0,5% (P1) serbuk kayu manis dalam pakan.
Kata Kunci : Daging, Fisikokimia, Kayu Manis, Tawes.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

AKUAKULTUR MUN O 2026

Penerbit

MAGELANG : UNIVERSITAS TIDAR., 2026

Deskripsi Fisik

XV;37HAL;29.5CM

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

639

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PRODI_S1_AKUAKULTUR
FAKULTAS_FAPERTA

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar